Метод получения человеческого желатина разработали американские учёные под руководством Жиньчун Чен. Новый продукт сможет заменить порядка 300 тысяч тонн желатина животного происхождения, который день ото дня используют для производства сладостей и капсул в фармакологии.

Учёные объяснили, что животный желатин, производимый из костей и кожи коров и свиней, опасен. Он может спровоцировать иммунную реакцию у некоторых людей. В животном желатине содержатся возбудители различных заболеваний, среди которых и коровье бешенство. Кроме того, качество желатина в разных партиях разное, а это приводит к неудобствам, создавая сложности в производстве сладостей и медикаментов.

Исследователи нашли альтернативу, внедрив в производство выработку человеческого рекомбинантного желатина, который окажется незаменимым в «штамповке» капсульных препаратов и ряда других медикаментов. Учеными был разработан способ, при котором гены человеческого желатина интегрируются в штамм дрожжей. Плюс в том, что весь процесс можно контролировать от начала до конца.

На данный момент Жиньчун Чен и его коллеги проводят дополнительные тесты, чтобы оценить, насколько получаемый желатин хорош по своим характеристикам.